Mardin'in Derik ilçesinde asırlık zeytin ağaçlarından toplanan ürünler, şehit Kaymakam Muhammed Fatih Safitürk'ün anısına kurulan tesiste ekonomiye kazandırılıyor. Ouml;ğrencilerin de üretime katıldığı tesiste zeytinler sofralık ürünün yanı sıra zeytinyağı ve sabuna dönüştürülüyor. Bu yıl ilçede 2 bin 500 tonun üzerinde rekolte bekleniyor. HABER MERKEZİ Mardin'in Derik ilçesinde yüzyıllara meydan okuyan zeytin ağaçları bu yıl adeta altın değerinde ürün verdi. Şehit Kaymakam Muhammed Fatih Safitürk'ün hayalini kurduğu zeytin projesi, bugün onun adını yaşatan modern üretim tesisiyle hayat buldu. Derik Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi bünyesinde kurulan tesiste bölgenin meşhur zeytinleri işlenerek Türkiye'nin dört bir yanına gönderiliyor. 700 YILLIK AĞAÇLARDAN SOFRALARA Derik'te yaklaşık 15 bin dekarlık alanda bulunan 584 bin zeytin ağacında hasat heyecanı yaşanıyor. Bazı ağaçların yaşının 600-700 yılı bulduğu ilçede, başta coğrafi işaretli halhalı olmak üzere 10'dan fazla zeytin çeşidi yetiştiriliyor. Geçen yıl dönemsel verim düşüklüğü nedeniyle yaklaşık 1300 ton olan üretimin, bu yıl bereketli sezonla birlikte 2 bin 500 tonu aşması bekleniyor. İl Tarım ve Orman Müdürü Ender Muhammed Gümüş, Derik'in Mardin zeytinciliğinin kalbi olduğunu belirterek, quot;Çiftçilerimizin tabiriyle geçen yıl yok yılıydı, bu yıl ise çok şükür var yılı. Bu sene yaklaşık 2 bin 500 tonun üzerinde rekolte bekliyoruzquot; dedi. ŞEHİT KAYMAKAMIN HAYALİ GERÇEK OLDU Şehit Kaymakam Muhammed Fatih Safitürk'ün Derik zeytinini dünyaya tanıtma hayali, bugün ilçede kurulan tesisle büyüyor. Derik Kaymakamlığı öncülüğünde, Dicle Kalkınma Ajansı ve Mardin Büyükşehir Belediyesinin desteğiyle geçen yıl okul bünyesinde hizmete açılan tesiste zeytinler modern yöntemlerle işleniyor. Derik Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Müdürü Cahit Söylemez, şehit Kaymakam Safitürk'ün zeytin projelerine büyük önem verdiğini belirterek, quot;Şehit Kaymakamımız sürekli zeytin projelerinde yer almamızı istiyordu. Onun döneminde zeytin ve zeytinyağı üretimine kısmen başladık. Daha sonra yarım kalan bu çalışmalar, kendisinden sonra görev yapan kaymakamlarımızın öncülüğünde yeniden hayata geçirildi. Şu anki Kaymakamımız Yunus Emre Bayraklı ile DİKA'dan proje ürettik ve zeytinin ana vatanı Derik'te işleme ve sabun üretim atölyesini kurdukquot; diye konuştu. GUuml;NDE 500 KİLO ZEYTİN, 1 TON YAĞ Tesiste yalnızca zeytin işlenmiyor, katma değeri yüksek ürünler de üretiliyor. Günlük ortalama 500 kilogram yeşil zeytin kırılırken, zeytinyağı üretimi de gerçekleştiriliyor. Asit oranı yüksek yağlar ise değerlendirilerek saf zeytinyağı sabununa dönüştürülüyor. Söylemez, Derik zeytinyağının uluslararası ödüllere sahip olduğunu vurgulayarak, quot;Uuml;retimimizde gübre ve ilaç dahil hiçbir şey kullanılmıyor. Bu nedenle ürünümüz oldukça özel ve talep görüyor. Okul olarak üretim yapıyor, Türkiye'nin dört bir yanına satış gerçekleştiriyoruz. Bu projeyle hem şehit Kaymakamımızın hayalini gerçekleştirmenin onurunu yaşıyoruz hem de ilçemizin tarımına ve zeytinciliğine değer katıyoruzquot; ifadelerini kullandı. quot;BİR ALAN BİR DAHA İSTİYORquot; Yaklaşık 15 yıldır zeytin üreticiliği yapan Süleyman Ece, bu yılki bereketin yüzlerini güldürdüğünü söyledi. Eskiden zeytinleri geleneksel yöntemlerle kırdıklarını, bunun da zaman kaybına yol açtığını belirten Ece, tesis sayesinde hem zamandan tasarruf ettiklerini hem de ürün kalitesini artırdıklarını dile getirdi. Uuml;retici Pelveşin Ouml;nemli ise ailesiyle yıllardır zeytin üretimi yaptıklarını belirterek, quot;Bazı ağaçlarımız 600-700 yıllık. Zeytinlerimizi topluyor, Türkiye'nin her yerine gönderiyoruz. Zeytinimiz Türkiye'de zaten bir numara. Ouml;zellikle bu sene İstanbul'dan çok fazla talep geldi. Bir kez alan tekrar istiyor. Her yıl sipariş veriyorlarquot; dedi. DERİK ZEYTİNİ DUuml;NYA SAHNESİNDE Derik zeytini ve zeytinyağı uluslararası yarışmalarda kazandığı ödüllerle de adından söz ettiriyor. Derik zeytinyağı, Londra Uluslararası Zeytinyağları Yarışması'nda altın madalya kazanırken, Japonya'daki Japon Prize Uluslararası Yarışması'nda da ikincilik elde etti. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Derik halhalı kırma zeytini ise Londra'daki uluslararası kalite yarışmasında bronz madalyaya layık görüldü. Şimdi hedef, Derik zeytinini uluslararası pazarda daha güçlü bir marka haline getirmek. Coğrafi işaret tescilinin uluslararası düzeye taşınması için çalışmalar sürerken, ilçede 15 kilometrelik sulama hattının kapalı sisteme dönüştürülmesiyle üretimde verimliliğin artırılması planlanıyor. Asırlık ağaçların gölgesinde büyüyen Derik zeytini, artık yalnızca sofraları değil, bir şehit kaymakamın yarım kalan hayalini de yaşatıyor.
